Notariusz najczęściej wykonuje takie czynności jak: sporządzanie aktów notarialnych (np. umów sprzedaży nieruchomości, darowizn, umów deweloperskich, intercyz, testamentów), sporządzanie aktów poświadczenia dziedziczenia, poświadczanie podpisów, zgodności kopii z oryginałem, daty pewnej, a także przyjmowanie na przechowanie dokumentów i pieniędzy (depozyt notarialny).